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【柱候酱羊肉马蹄白萝卜】_a

2020-01-17 00:08:13来源:励志吧0次阅读

羊肉在冬天是很受欢迎的,因为吃羊肉可以抵御风寒,马蹄具有清热解毒,凉血生津,化湿祛痰,消食除胀等功效,而且对降血压有一定的效果,冬吃萝卜夏吃姜说的就是白萝卜。常吃萝卜可以降血压,治哮喘,预防感冒等。红焖羊肉煲的制作食材:羊肉,马蹄,萝卜,当归,支竹,大蒜,海鲜酱,蚝酱,柱侯酱。红焖羊肉煲的做法详细步骤1、把羊肉斩件飞水,为去净腥味,飞水时间稍长———25分钟。2、烧镬落油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱,爆透。 、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。要点:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下羊皮,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。用瓦煲来焖,主要是为了保温,当然,如果家庭有酒精炉或者小电炉的,可以边保温边吃就最好了。材料:羊肉一斤,萝卜一个,马蹄十个。调料:柱候酱,盐、糖、葱、姜、蒜、花椒粒、八角一个、桂皮一块、红干椒三四个,枸杞少许。1.羊肉用水洗净后切块,用清水泡1小时左右,泡出血水至肉色变白备用。2.葱切段、姜一块拍松、蒜三四瓣,萝卜切滚刀块,马蹄削掉皮洗净备用。 .锅注水烧开后,倒入少许料酒或黄酒(去膻味)然后下入肉块焯烫5-10分钟捞出用清水洗净备用。4.炒锅注油烧热,下葱、姜、蒜及花椒、八角、桂皮、红干椒炒出香味。5.下入羊肉,淋少许料酒继续大火炒。6.加入两勺柱候酱继续炒一会儿,至肉都均匀裹上酱汁。7.放入萝卜马蹄后添适量汤,大火烧开,用勺撇尽浮沫后投入枸杞,放入适量盐、少许糖调味,盖盖转小火,焖至羊肉酥烂,收浓汤汁即可。1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后在捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。 、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。

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