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酿造醋有哪些保健功能?食醋的保健功效有哪些?[图]

2019-10-09 15:13:16来源:励志吧0次阅读

食醋是生活中很常见的调味品,适当吃醋可以为健康带来不少的好处,但是吃醋也需要讲究正确的方法,那么酿造醋有哪些保健功能?食醋的保健功效有哪些?适当吃醋对健康的好处非常多,下面就来详细了解食醋的保健功效,以及注意事项吧。

1、食醋的成分介绍

食醋包括酿造醋与合成醋两大类。酿造醋不只是一种常用的酸味调味品,还是物美价廉的食疗保健品。

酿造醋是以玉米、高粱、糯米等谷物或水果为原料经过发酵酿造而成的,按原料不同分为米醋、香醋、陈醋、果醋等品种,各有风味。酿造醋的主要成分是醋酸,含量在3%~10%,一般在5%左右,另有少量的乳酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸。酿造醋含有多种游离氨基酸、葡萄糖、麦芽糖、甘露糖、维生素B1、维生素B2、维生素C与矿物质钙、铁、镁、钾、锌、磷等营养成分,它还含有微量的酯类、醇类、酚类等呈香气的挥发性物质,能令人产生愉悦的感觉。

2、食醋的保健作用

中医认为,醋性味甘平,有活血化淤、消食开胃、解毒、止血、养肝的功能。

1.助消化:对缺少胃酸的中老年人,醋助消化的效果尤为明显。吃肉食过多而导致食滞的人,吃些醋,能消食化滞。

2.降血压:研究发现,高血压病人若每天将15~30毫升食醋加水当饮料喝,8周后血压会降低15~30毫米汞柱。

3.抗衰老和润肤美容:食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成,可减少皮肤色素沉着和老年斑,使皮肤光润。

4.减少结石的发生率:研究发现,有吃醋习惯的人,胆道结石、肾结石与膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。

5.防治失眠:睡前将少许醋加水喝下,可让人安然进入梦乡。

6.抑制血糖升高:糖尿病患者和血糖高的人,每天适量吃些酿造醋,有助于调节血糖。

7.降血脂:日本研究发现,有高脂血症的人,每天服酿造醋20毫升,血胆固醇水平能降低9.5%~11.3%。

8.抗癌:醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐。

9.此外,食用酿造醋能补充微量营养素;因醋中富含钾与维生素C等成分,还有助于消除疲劳。

3、吃醋的注意事项

1、对醋过敏者及低血压者忌用,食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

2、服“解表发汗”的中药时不宜,中医认为,酸能收敛,当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时,醋会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药的发汗解表作用。

3、正在服西药者不宜,正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用。

正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时,不宜吃醋,因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低,影响药效。

4、骨折的老年人避免吃醋,另外,老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。

5、胃溃疡和胃酸过多患者不宜,醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,导致溃疡加重。

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